Alberto, con il supporto di Matteo, suo Màitre e Sommeliér in itinere molto appassionato e preparato, si occupano personalmente di selezionare le migliori aziende vitivinicole italiane ed internazionali, proponendo come Osteria Ripasso quelle che rappresentano le espressioni più interessanti del territorio da cui provengono.

Le grandi etichette trovano spazio soltanto laddove il nome, è tuttora sinonimo di eccellenza.
Dal primo giorno, inoltre, viene dato il giusto spazio a realtà più piccole, capaci di trasmettere quella passione ormai troppo spesso dimenticata dalle oramai soprannominate “multinazionali del vino”.

La parola d’ordine nella Cantina di Alberto è, anche in questo caso, qualità, che talvolta e sempre di più, sembra far rima con naturalità: infatti, per rendere l’esperienza enologica davvero completa, promuoviamo un filotto di cosiddetti “vini naturali”, provenienti dai migliori vignaioli in circolazione sia italiani che esteri, vini che sono ottenuti da agricoltura biologica e vinificati senza alcun intervento chimico, nel pieno rispetto del territorio (e di chi li beve!)