San Valentino

14 febbraio 2019

DEGUSTAZIONE CARNE

Antipasto

Controfiletto di puledro “tonnato” e coste fritte

Primo Piatto

Tortelloni con ricotta ed erette, fonduta di Castelmagno d’alpeggio e guanciale croccante

Secondo piatto

Piccione nostrano “in tècia”, salsa al cacao e cime di rapa

Dessert

Semifreddo al pistacchio, crema al cioccolato e peperoncino e meringa sbriciolata

DEGUSTAZIONE PESCE

Antipasto

Scaloppe di capasanta e chorizo, puntarelle e riduzione al Porto

Primo Piatto

Tagliolini al nero di seppia, “aglio olio e peperoncino” con battuta di gamberi

Secondo Piatto

Cuore di merluzzo Artico e cavolfiore alla vaniglia

Dessert

Meringata alla frutta dello Chef

VINI AL CALICE

Garganega Martinelli 2017
Bouched du Rhone “Petit Salé” blanc 2017 Château Roquefort
Renosu Rosso Tenute Dettori
Torcolato Maculan