Controfiletto di puledro “tonnato” e coste fritte
Tortelloni con ricotta ed erette, fonduta di Castelmagno d’alpeggio e guanciale croccante
Piccione nostrano “in tècia”, salsa al cacao e cime di rapa
Semifreddo al pistacchio, crema al cioccolato e peperoncino e meringa sbriciolata
Scaloppe di capasanta e chorizo, puntarelle e riduzione al Porto
Tagliolini al nero di seppia, “aglio olio e peperoncino” con battuta di gamberi
Cuore di merluzzo Artico e cavolfiore alla vaniglia
Meringata alla frutta dello Chef