Uovo fritto con asparagi bianchi di Ronco all’Adige e guanciale di maiale croccante
Ravioli di piselli novelli, ragout di coniglio nostrano e tartufo scorzone del monte Baldo
Costolette d’agnello di razza “brogna” della Lessinia, carciofo e mousse di ricotta di pecora “brogna”
Oppure
Tagliata di controfiletto di manzo Aubrac con patate e ruchetta
Colomba dello Chef con gelato artigianale allo zabaione