Menù Osteria Ripasso
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Antipasti
La nostra Caprese scomposta: gazpacho e bavarese di pomodoro, pomodori vari, crema di burrata e polvere di basilico
10
Mini pizza fritta ripiena di Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche e zucchini,
fuori zucchine in crema e in agro
11
Calamari scottati su crema di piselli e mentuccia, saba,
germogli e crumble di pane al burro
11
Carpaccio di ombrina affumicata e marinata all’aneto, mousse di mascarpone al pepe di Sarawack e cialda di pane “nero”
11
Tartare di manzo, salsa mornay, piccola giardiniera di ortaggi
e chips di parmigiano
12
Il Vitello Tonnato
11
Primi piatti
Tortelli fatti a mano ripieni di caponata, pesto di rucola e fonduta di Asiago
12
Fetuccine integrali con pesto alla Genovese, patate e fagiolini
11
Fregola Sarda allo scoglio, olio al basilico e burrata liquida
13
Spaghettoni di Gragnano, salsa allo zafferano, cefalo e salicornia
12
Gnocchi di patate e spinaci con ragout di coniglio
11
Pappardelle all’uovo con ragout d’anitra
11
Secondi piatti
Polpo alla piastra su crema di patate al prezzemolo e cipollotto caramellato
18
Trancio di pesce spada in crosta di pistacchi su crema di melanzane
e pomodoro gratinato alla provenzale
18
Guancetta di maiale brasata al vin Soave, purea di bròvada e scarola
18
Tagliata di picanha di manzo con puré di patate
18
Entrecote di puledro, crema di caciocavallo, riduzione al Marsala e spinaci
18
Dessert
Tiramisù
6
Cheese cake freddo al passion fruit
6
Biancomangiare con salsa di fragole fresche
6
Sorbetto al caffè, mousse all’amaretto e salsa al cioccolato fondente
6
Torta soffice di albicocche con gelato alla fava tonta
6
